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紅酒 ≠葡萄酒 你造嗎

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瀏覽:- 發布日期:2016-04-11 16:03:00【

紅酒 ≠ 葡萄酒

在日常生活中,當談論到葡萄酒,人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。假如按照顏色對葡萄酒進行分類,葡萄酒可以被去分為“紅葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”,形成“紅酒”代替“葡萄酒”的說法并不是因為白葡萄酒、桃紅葡萄酒可以被忽略,在所有的葡萄酒產品種,紅葡萄酒大約占六成,而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約占四成。造成“紅酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是:首先是國人鐘情于紅色,紅色往往與喜慶、好運相關聯;其次從商業的角度來說,紅葡萄酒具有更大的炒作空間,商家的過度炒作,使中國目前市場中紅葡萄酒占據將近九成的市場份額。

當談論葡萄酒的時候,一定不要忘了“紅酒”不能等同于“葡萄酒”,為了對得起自己更應當關注“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”,因為它們更適合中國人的口味。

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葡萄酒的味道 ≠ 酸+ 澀

在多次品嘗威龍不同品類的的葡萄酒時,有人疑惑地問:“你的酒不酸???”或者“不夠澀???”。以此作為例證,首先沒有貶低發問人的想法,只是為了說明:在市場中,有人在誤導消費者,把自己手中“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特點”。

采用成熟完好的葡萄、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應當是協調而平衡的,“過酸、過澀、過甜”都不是干型葡萄酒的基本特點。

甜葡萄酒 ≠ 帶甜味的葡萄酒

甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒,而且這部分糖必須是來自葡萄果實——也就是說或者對于釀酒工藝,或者對于葡萄的質量有相當高的要求。所以甜葡萄酒,有時被喻為“液體黃金”,可見其珍貴。中國人喜食甜食,甜型的葡萄酒在中國具有廣闊的市場,但是,令許多消費者困惑的是,在中國葡萄酒市場中,甜葡萄酒被等同于“帶有甜味的葡萄酒”,許多甜葡萄酒是通過添加外源糖份獲得的甜味。

真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸,甜而不膩。生產中通過葡萄晚采收、結冰、灰霉菌侵染或者向正在發酵的醪液中添加葡萄酒白蘭地終止發酵等等的方法,使葡萄酒中殘留大于50克每升的含糖量??梢?,“甜葡萄酒”的生產要比干型葡萄酒難度更大,因此,甜葡萄酒價格也就不菲。

酒瓶內出現沉淀 ≠ 葡萄酒變質

葡萄酒經過存放之后,瓶內往往會出現一些沉淀,消費者以此可能會懷疑酒的質量有變。葡萄酒是采用100%的新鮮葡萄釀制而成,葡萄中天然含有的色素、酒石酸鹽等經歷時間之后可能出現沉淀析出,這種變化是正常的,不必為之擔憂。相反,假如瓶內出現絮狀、或者絲狀沉淀物就要當心了。



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