5分鐘帶你了解葡萄酒中的保鮮劑——亞硫酸鹽
對于葡萄酒以及釀酒技術，有很多被人誤解的當地，其中就包括葡萄酒中的亞硫酸鹽（Sulfites）。日常日子中，大多人聽到亞硫酸鹽作為葡萄酒中的防腐劑，心中都會一驚，不了解亞硫酸鹽到底是一種什么物質，不知道這種物質對于人體健康是不是會存在一定量的損害。那么，小編今日就從幾個方面為咱們好好分析一下，對于葡萄酒中的亞硫酸鹽，你需求知道的常識有哪些。
1. 天然亞硫酸鹽vs. 增加亞硫酸鹽
亞硫酸鹽，也即是大家常說的二氧化硫，主要有兩種類型：天然的與人工增加的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發酵過程中會發生的天然成分，它的存在不可避免。徹底不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。一起，亞硫酸鹽也是一種防腐劑，發酵過程中發生的亞硫酸鹽的量遠缺乏以對葡萄酒起到保鮮的效果。因而，需求人工增加適當的二氧化硫來確保葡萄酒不被氧化，一起隔絕有害的細菌以及酵母。假如沒有人工增加的亞硫酸鹽，一瓶1961年的波爾多（Bordeaux）葡萄酒就該成為一文不值的葡萄醋而不是咱們爭相追捧的瑰寶了。
2. 頭疼也許并不是對亞硫酸鹽過敏
很多人喝完酒會覺得頭疼，但這也許是由于你喝了過量的葡萄酒，而并非是由于你對亞硫酸鹽過敏。據美國食品及藥物管理局（FDA）的數據顯現，僅僅有1%的人會對亞硫酸鹽發生過敏反應。假如你有過敏反應，會在30分鐘內起疹子或許呈現呼吸困難的疑問，而不是頭疼。喝酒發生的頭疼極有也許是由于紅葡萄酒中的組織胺（Histamines）導致的。
3. 別的食物中富含的亞硫酸鹽比葡萄酒中更多
很多咱們日常日子中接觸到的食品，具有更高的亞硫酸鹽含量。薯條中亞硫酸鹽的含量高達1,900萬分之一，一份蝦的亞硫酸鹽含量乃至也比一瓶葡萄酒更高，但你也無須憂慮。由于對亞硫酸鹽過敏的人群占有的份額很小，而規范規則范圍內的亞硫酸鹽含量對人體也并非有害，所以沒必要由于酒標上的“富含亞硫酸鹽”而將一瓶美酒置于千里以外。
假如老是擔憂酒中會增加的化學品，亞硫酸鹽也僅是那其中之一，已然規范含量下對人體無害的話，那么為何不好好享用歸于自個的美酒人生呢？
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